Ốc hương xào bơ tỏi tại nhà dễ làm

Ốc hương được mệnh danh là nữ hoàng ốc. Hay ăn thì lăn vào bếp, 10 phút luộc, xào là có ngay món ốc hương xào bơ tỏi giòn, sần sật, thơm nức. Hôm nay mình sẽ chia sẻ về cách làm ốc hương xào bơ tỏi made by Trang Anh.

Nội dung

1 Cách chọn ốc hương
2 Chế biến ốc hương xào bơ tỏi

Cách chọn ốc hương

Đây là loại ốc có giá trị dinh dưỡng cao. Các loại dưỡng chất: canxi, các loại vitamin B, chất đạm, chất béo, sắt, vitamin A, C, B2, PP,…. Đặc biệt, ốc hương còn là loại thực phẩm rất tốt cho hệ thần kinh và não bộ. Đó là lý do vì sao ốc hương rất được mọi người yêu thích và giá thành tương đối cao.

Ốc ngon phải là ốc còn sống, khoẻ mạnh. Đơn giản nhất là:

Nhìn miệng ốc hương

Miệng của ốc đầy thịt, lộ thịt ở miệng, sờ thịt thấy mềm. Đây chính là những con ốc béo ngậy và thơm ngon.
Những con miệng bị tụt vào trong một chút, không còn đầy thịt do gầy.
Đầu ốc lòi thẳng ra ngoài, nhấn vào phần thịt lòi ra đó cảm giác khá cứng tay, là ốc chết. Không ăn loại ốc này. Bởi khi ốc hương chết ăn sẽ có mùi rất khó ngửi kém thơm ngon và dễ nhiễm khuẩn gây ảnh hưởng tới sức khỏe.

Nhìn màu sắc

Ốc có màu vàng vàng chứ không chuyển sang trắng bệch thì đó là ốc tươi ngon.

Chế biến ốc hương xào bơ tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g ốc hương loại ngon.
Tỏi: 3 củ.
Gừng: 1 đốt.
50g bơ.
Dầu hào.
Đường.
Muối hạt.

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm ốc trong chậu trong nước vo gạo (Từ 30-40 phút). Hoặc cho thêm ớt để ốc hết cát. Rửa sạch ốc và để ra rổ cho ráo nước.
Cho 1 thìa muối, gừng (khử tanh), 2 bát nước và đun sôi. Cho ốc vào và nhanh tay tắt bếp. Đậy nắp nồi 3 phút rồi đổ ốc ra rổ, bỏ phần nước luộc.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng nạo vỏ, có thể thái lát tùy thích.

Ốc hương xào bơ tỏi

Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào phi trên lửa vừa. Tỏi chuyển sang màu vàng nhạt thì cho thêm một thìa café đường. Bạn để ý thấy tỏi giòn vàng và có mùi thơm thì tắt bếp ngay. Đổ tỏi đã phi ra bát riêng.

Cho bơ và ốc vào xào bằng lửa lớn. Cho thêm 1 thìa café muối, 2 thìa café đường đảo cho gia vị ngấm đều với ốc.

Nếu cả nhà có thể ăn cay, bạn có thể thêm 1 quả ớt băm nhuyễn vào xào cùng.

Cuối cùng cho ½ phần tỏi đã phi vào đảo cho ốc ngấm đều gia vị và tỏi phi sau đó tắt bếp.